A voir ou revoir  le reportage diffusé sur France 3, hier mercredi 3 février 2011 à 20h35.

Un film qui permet de comprendre, le scénario-catastrophe qui a eu lieu au cours de la nuit du 27 au 28 février. Quarante-sept morts, six mille maisons inondées, 50 000 hectares de terres agricoles submergées. Tel est le bilan de la tempête Xynthia qui a déferlé sur la France l'année dernière.

Un profond respect pour toutes ces personnes qui ont accepté de parler. Leurs témoignages étaient émouvants... bien difficile de contenir ses larmes.

Très nourrissantes et énergétiques, les graines de courge sont  faciles à utiliser. Comme tous les oléagineux, elles contiennent des protéines végétales, de "bonnes graisses", et de nombreux oligo-éléments.

"Constituées de 45 % de lipides, ces graines sont riches en acides gras non saturés, conseillés en cas d’hypercholestérolémie. Également riches en protéines (30 %), elles apportent des minéraux : magnésium, fer, phosphore, zinc mais aussi du calcium. Leur propriétés diurétiques en font un allié de choix pour lutter contre la rétention d’eau et les infections urinaires. Elles ont un effet bénéfique sur la prostate"

source : http://www.cuisine-libre.fr/graines-de-courge-grillees

(vous y trouverez également une recette pour griller vous même vos graines de courge !!)

Famille des cucurbitacées
522 calories /100g

protéines 33 g
glucides 13.4 g
matières grasses 42 g
fibres 13.8 g
eau 7%

Riches en :
Magnésium, fer, phosphore, zinc, cuivre, potassium, calcium
Vitamine A

Source : http://www.bio-logique.info/alimentation/fiches/courge.htm

Testées ce soir, ces petites tranches ont fait fureur à l'apéro !!! Je pense les essayer prochainement avec du chèvre à la place du gruyère avec du basilic et de la ciboulette. Je vous tiendrai au courant

En attendant voici la recette :

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Pour 6 mini cakes :

100g de farine de blé

50g de polenta précuite

40g de gruyère

2 oeufs

2c à c de paprika

1 à 2 c à c de sel

3 c à s d'huile d'olive

une vingtaine d'olives

1 moule "minicakes" (6 mini-cakes par moule siliconé)

1-Préchauffer le four à 180°C (plus selon four)

2-Dénoyauter les olives et les couper finement

3-Dans 1 saladier mélanger farine, polenta et fromage, sel et paprika

4-Ajouter  l'oeuf fouetté puis l'huile en mélangeant le tout

5-Incorporer les olives hâchées et pétrir

6- Ajouter un peu d'eau si nécessaire

7-Déposer la pâte au fond des empreintes du moule,tasser

8- Enfourner entre 10 et 15 minutes

9- Démouler et couper les minicakes en tranches idéales pour un apéro dinatoire

Ehh bien non, les cookies n'ont pas que l'apanage du sucré, en version salée ils sont également très bons tout comme les macarons ( à venir  !!)

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Cookies flocons d'avoine/chèvre

100g de farine

50g de flocons d'avoine

3 cuillerée à soupe d'huile d'olive

1/4 de bûchette émiettée

2 cuillère à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc (moins gras)

1 cuillerée à café de thym

poivre- sel

1- Préchauffer le four à 180°C

2- Mélanger farine, flocons, poivre, thym et huile olive et sel si besoin

3- Ajouter le chèvre coupé en morceaux ou émietté ( la pâte sera plus homogène)

4- Verser la crème fraîche ou le fromage blanc (lorsque je n'ai ni l'un ni l'autre sous la main, si si ça arrive parfois, je verse un peu de lait )

5 - Confectionner des boules, poser sur une plaque de cuisson

6 - Faire cuire une dizaine de minutes (surveiller le temps  en fin de cuisson, certains fours cuisant plus vite que d'autres)

Nota :

*si vous n'avez pas de chèvre, essayez avec du fromage râpé, la recette est un peu moins savoureuse mais cela se laisse manger

* ces dernières recettes ne nécessitent pas d'oeufs !!!

Je suis enfin de retour après une longue absence  !! Alors on me demande parfois le pourquoi du comment : tout simplement parce que je m'affairais à rendre notre vie plus "saine" : vider, trier, ranger, donner ou jeter, repriser, réparer, modifier....Beaucoup de temps aux fourneaux également, avec à la clé une désintoxication progressive des choses sucrées (si si c'est possible !!).

Nous avons étendu le listing de :

- nos huiles : olive, colza, noisette, sésame et 4 huiles...

- farines : blé complet, sarrasin, quinoa, pois chiche, maïs, châtaigne...

- flocons : avoine, multicéréales, épautre, blé complet, sarrasin, quinoa, germes de blé, levure de bière...

Avons adopté une multitude de petites graines : lin, sésame, pavots, tournesol, moutarde....

Gouté aux délicieuses purées de fruist secs (cacahuètes, amandes, noisettes...)

Je ne sais si je dois y voir une corrélation, mais mes chutes de cheveux s'estompent ...

Bon allez le blabla c'est pas tout, passons aux choses sérieuses

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CRACKERS farine de quinoa aux petites graines

80 g de farine de quinoa (en magasin bio)

100 g de farine de blé

5 cuillerées à soupe d'huile de noisette (en magasin bio et GMS)

2 cuillerées à soupe de petites graines , au choix : lin (mes préférés) sésame, pavot.. (magasion bio ou GMS)

2 cuillerées à café de moutarde forte (je la préfère bio sans additifs)

1 pincée de sel (facultatif pour moi mais si vous aimez vraiment le salé et si votre moutarde ne l'est pas trop, mon homme et mes  enfants vous la conseillent )

1- Préchauffer le four à 180°C (c'est la température de four que j'utilise de manière quasi systématique)

2- Dans un saladier, mélanger dans l'ordre tous les ingrédients

3- Ajouter juste ce qu'il faut d'eau pour obtenir une boule homogène (trop d'eau et la boule devient trop collante et c'est galère pour la suite !!)

4- Etaler la pâte finement et découper des rectangles ou autre forme : ça dépend des jours, je coupe ou j'utilise des emporte-pièces (c'est la partie la plus longue de la recette..)

5- Déposer sur une ou deux plaques de cuisson et enfourner 10 minutes environ (si les rectangles sont très fins et selon la puissance de votre four, il faudra surveiller avant la fin des 10 minutes)

6- Lorsqu'ils ont refroidi, je les range dans une boite hermétique et les conserve jusqu'à deux jours (après je n'ai pas testé car généralement y en a plus )

nota :

* je divise par deux le poids de l'ensemble des ingrédients pour une seule plaque à cuire

* la recette avec les graines de lin fait l'unanimité !!

* j'aime les apéros dinatoires et cette recette est parfaite à côté de cakes, cupcakes et crudités

Début des vacances d'été, les enfants  ne me réclament que des gâteaux industriels genre Granola, BN (etc..) pour le goûter, boudant les alternatives pain, biscotte, compotes, fruits ...

Nous sommes déjà adeptes des gâteaux "faits maison" au germe de blé, de cookies aux flocons d'avoine, épautre, etc.. mais parfois  je suis fatiguée de tenter de cuisiner le plus naturellement possible les repas de la journée !!

Heureusement, les enfants ont mis la main à la pâte avec beaucoup de plaisirs pour confectionner eux-mêmes des barres de céréales pour le goûter (recette facile à préparer par des enfants, 5 min de cuisson )

Barres flakes de blé/dattes

1 gros oeuf ou 2 petits - 5Og de beurre - 1 dizaine de dattes - 2 cuillerée à soupe (c à s) de cassonnade - 2 tasses (moyennes pas celles pour un petit café) de flakes de blé (en magasin bio) - de la noix de coco rapée - 1 casserole, 1 plat rectangle (qui ne craint pas les coups de couteaux !!)

1- Dénoyauter les dattes et couper en petits morceaux

2- Dans une casserole hors du feu, casser les oeufs, les battre, ajouter dattes coupées, sucre et beurre

3- Faire chauffer à feu doux en remuant à la cuillère en bois

4- Dès que la pâte est "lisse", ajouter les flakes de blé dans la casserole hors du feu et bien mélanger

5- Verser la pâte dans un plat, aplatir à la cuillère en bois et saupoudrer de noix de coco râpée

6- Laisser refroidir et découper la pâte en barres.

 Barres riz soufflé /chocolat

1 gros oeuf ou 2 petits - 5Og de beurre - 1 dizaine de carrés de chocolat (ou plus selon envies) - 2 c à s de cassonnade - 2 tasses (moyennes pas celles pour un petit café) de riz soufflé (en magasin bio) - 1 casserole, 1 plat rectangle (qui ne craint pas les coups de couteaux !!)

1- Casser les carés de chocolat en petits morceaux

2- Dans une casserole hors du feu, casser les oeufs, les battre, ajouter  sucre et beurre

3- Faire chauffer à feu doux en remuant à la cuillère en bois

4- Dès que la pâte est "lisse", ajouter dans la casserole hors du feu le riz soufflé et le chocolat en pépites et bien mélanger

5- Verser la pâte dans un plat, aplatir à la cuillère en bois

 6- Laisser refroidir et découper la pâte en barres.

Ces barres de céréales sont appréciées par toute la famille (petits comme plus grands), nous les mangeons à la main ou à la cuillère dans une assiette à dessert.

Nous essaieront sans doute dans les jours qui viennent des "variantes" avec des flakes d'épautre et d'autres fruits secs "amandes, noisettes, abricots secs, raisins secs, etc...)

Bon appétit !!

NB :  adaptez la dose de céréales (flakes, riz, flocons) en fonction de la dose de "liant" (mélange oeuf, beurre, sucre)